Búsuló Juhász – Budapest 11. kerület
A Búsuló Juhász páratlan panorámát és ünnephez méltó miliőt kínál: elegáns belső tér, nagyvonalú ablakok és estefelé zongora vagy vonós élőzene emeli az alkalmat. A fogadtatás többnyire előzékeny, a személyzet figyelmesen terel, a kis gesztusok – üdvözlő ital, pontos asztalvezetés – sok látogatónál döntik el a visszatérést.
A konyha a hagyományos ízeket gondos kompozícióban hozza: omlós marhapofa, jól sütött kacsamell, tisztán fűszerezett gulyás és megbízható vadhúsok adják a gerincet. A desszertek – somlói, mákos guba, időnként újragondolt tételek – szépen zárják a sort, a tálalás letisztult, a porciók legtöbbször arányosak.
Időnként mégis megbillen a ritmus: előfordul kimért modor, elhúzódó kurzusközi tempó vagy késve érkező kísérő, és akadt példa szárítottnak ható húsra, jellegtelen főfogásra, sőt ritka, de kellemetlen minőségi kisiklásra is. A klimatizálás és a zajszint nem mindig kiegyensúlyozott, a parkolás körülményes, ezért az asztalfoglalás és a korai érkezés okos döntés.
Árazását többen az elhelyezkedéshez és a látványhoz igazítottnak érzik, mások visszafogottabb mennyiséghez mérten magasnak tartják. Összességében a Búsuló Juhász erénye a látvány és az alkalomteremtő atmoszféra, amely akkor működik a legszebben, amikor a konyha precizitása és a szerviz eleganciája egyszerre áll csúcsformában.