KOLLÁZS - Brasserie & Bar – Budapest 5. kerület
A Duna-parti brasserie elegáns, mégis pezsgő tér, ahol a Lánchídra nyíló panoráma, a jól komponált enteriőr és az időnkénti élőzene ünnepi hangulatot ad; a kerthelyiség nyárestéken különösen vonzó. Bár a lokáció turisztikus, a miliő kifinomult, beszélgetéshez általában megfelelő, időnként azonban sűrűbb ülésrend és erőteljesebb zene zavarhat.
A konyha modern csavarral értelmezi a klasszikusokat: dicséretet kap a francia hagymaleves, a pontosan készített kacsamell és a tartár, a desszertek tiszta ízei méltó lezárást adnak. Előfordulnak kilengések – egyes fogások ritkán szerényebbre sikerülnek, a fagylaltpult teljesítménye hullámzó, az osztriga tálalása pedig nem mindig szerencsés.
A szerviz többnyire példás: felkészült csapat, jól időzített borajánlatok és udvarias jelenlét, a bár kreatív koktéljai biztos kézzel készülnek. Ugyanakkor akadhat kapkodó ritmus, késve érkező ital, keveredő rendelések vagy visszafogottabb figyelem, sőt a számlázás kommunikációja is lehetne átláthatóbb.
Összességében a KOLLÁZS - Brasserie & Bar megbízható nagyvárosi étterem szép kilátással, erős alappal és markáns bárkultúrával; az árképzés a ház színvonalát tükrözi. A kiszolgálás következetességének finomhangolásával és a részletek (ülésrend, desszertpult) fegyelmezettebb kontrolljával könnyedén a város etalon brasserie-jévé emelkedhet.